Hace un días tuvimos la ocasión de participar en una cata organizada por la Asociación Riazana de catadores, con motivo de la celebración de su X Aniversario. Durante el evento conocimos un proyecto que nos pareció muy interesante. A la Volé es una importadora de Champagne ubicada en la provincia de Segovia, regentada por amantes del espumoso francés más famoso del mundo.
Álvaro Romero, Goyo Domingo, Manuel Lucio y Nacho Tapia forman el equipo que hace posible este proyecto. Provenientes del sector financiero, decidieron dar un cambio a sus vidas para dedicarse a lo que más les gusta, el Champagne.
El proyecto A La Volé
A la Volé nace para dar presencia a los Champagnes que habitualmente no vamos a encontrar en los lineales de supermercados o tiendas especializadas de vinos.
Su principal objetivo es dar visibilidad a otros champagnes elaborados por pequeños «vignerons» franceses en la región de la Champagne, todos ellos basados en cultivos biológicos y, en algunos casos, biodinámicos.
Para conseguir estos vinos tan especiales hacen prospección directamente en el terreno, conocen a los productores, ven la viña y prueban directamente allí el resultado de su trabajo.
Pudimos ver un vídeo muy inspirador de su trabajo y del amor del productor por su producto, su viñedo y la tradición de esta zona.
Os dejamos el trailer del vídeo que pudimos disfrutar por completo, en el que os podéis hacer una idea de su trabajo de prospección.
Este vídeo fue elaborado completamente por el equipo de A la Volé y nos muestra el compromiso de los pequeños elaboradores en mantener la elaboración tradicional, evitando los productos químicos y apostando por lo biológico o biodinámico.
También pudimos conocer cómo estos vignerons sufren, disfrutan y viven su viña con total pasión, huyendo de las prácticas que realizan las grandes marcas más conocidas e industriales.
Esta apuesta por vinos naturales y con vida e historia propia es la que nos trasladan a su tienda online, tanto para particulares como para profesionales.
Charla y cata del champangne
Una vez visualizado el vídeo, pudimos catar tres de los Champagnes de las bodegas que aparecen en la proyección y comentar el vídeo y la situación actual del espumoso francés.
En la charla participaron Mónica Peñas, enóloga en Vevelty Wines, José Peñín, fundador de la Guía Peñín, Juan Carlos Vizcarra, propietario y enólogo de Bodegas Vizcarra y Juan Antonio Herrero, sumiller de Lavinia, junto con Álvaro Moreno y Nacho Tapia, de A la Volé.
El coloquio nos llevó por la diferenciación de estos chapmagnes en comparación con los más conocidos, el amor del vigneron por su producto, las diferencias de las bodegas que pudimos ver en comparación con las que tenemos en nuestro país y en cómo la tendencia del precio del Champagne está convirtiendo este producto en algo exclusivo para compradores de alto poder adquisitivo.
Estos son los Champagnes que pudimos probar:
Elia Premier Cru Blanc de Blancs de Charlot Tanneaux
Un Champagne elaborado con Blanc de blancs. Elaborado por Vincent Charlot en sus viñedo,s en los que aplica técnicas de biodinámica.
Un Champagne completamente diferente a lo que estamos acostumbrados, elaborado con levaduras propias de la uva y sin fermentación maloláctica, sin filtrado y sin clarificación.
Sabores más intensos, con notable mejora al aumentar un poco su temperatura. No te dejará indiferente.
Cuvée Goustan Blanc de Noirs de Champagne Goustan
Un Champagne Brut Nature 100% Blanc de Noirs, fermentado sobre lías durante 9 meses y con 15 meses en botella
Se elabora con levaduras indígenas en barricas de roble, sin filtración y sin clarificación y fermentación maloláctica espontánea.
Potencia de sabor y naturalidad que aporta una entrada en boca muy enérgica.
Podéis encontrar el Champagne Valerie Frison Goustan en A la Volé.
Rose de Meunier de Laherte Freres
Un Champagne rosado elaborado con uva Meunier mediante tres tipos de vinificación. 60% de Meunier (uva tinta) elaborada como un vino blanco (sin maceración con el hollejo), 30% Meunier elaborado por sangrado (maceración durante 24 horas) y 10% Meunier elaborado en tinto (larga maceración).
El resultado es un Champagne rosado con gran personalidad, aroma y frescura.
Podéis encontrar Laherte Freres Rose de Meunier en A la Volé.