Hace ya unos meses acudimos al evento de bloggeros en Beermad dentro de la jornada #CerveBlogger2. En este evento, aparte de hablar del sector de la cerveza artesanal tuvimos ocasión de probar algunas elaboraciones que nos sorprendieron muy gratamente.
Especialmente sorprendentes fueron las cervezas de bodega 15&30 de Sherry Cask Beer, unas cervezas que se elaboran en una bodega situada en Jerez de la Frontera y que cuenta con más de dos siglos a sus espaldas.
Como entenderéis, nos encontramos con sabores y aromas a los que no estamos acostumbrados, poco habituales en una cerveza y que, sorprendentemente, se integran en los estilos de cerveza elaborados.
El origen de las cervezas 15&30
Las cervezas que hoy os presentamos tienen una peculiaridad: la forma de elaborarlas. Estas cervezas se elaboran en recipientes de madera, barricas de roble o botas de roble (como se denominan en el Marco de Jerez), envinados anteriormente con vinos olorosos de Jerez-Xerez-Sherry.
Este periodo en madera hace que estemos ante un tipo de cervezas con matices que las diferencian de otras cervezas artesanas.
En nariz y en boca vamos a encontrar madera, licores y recuerdos a olorosos que se integran en el estilo de la elaboración, pero siempre con toques fuera de lo habitual.
Las seis elaboraciones 15&30
La cerveza de Bodega 15&30 se presenta en seis elaboraciones muy diferentes, con tipos estilos muy marcados, pero con detalles que las hacen especiales: una Blond belga, una Dubble, una Sour Ale, una Pale Ale, una Barley Wine y la que nos ha robado el corazón, una deliciosa IPA.
No esperéis un vino de Jerez, porque no lo es, ni quiere serlo, pero estad preparados para algo diferente.
Blond Sherry Cask
Estilo: Cerveza Belga Blond
Fase visual: Cerveza de color amarillo pálido con cierta turbidez, espuma blanca y persistente, burbuja muy fina, casi inexistente.
Fase olfativa: Aromas suaves, recuerda a frutas dulces y flores. Recuerdos de levaduras, pero destaca más su olor frutal y dulce
Fase gustativa: Reconocible estilo a Blond belga. Sabores a frutas dulces, recuerdos a bizcocho y poco amargor. Se nota menos azúcar candi que en las elaboraciones belgas.
Pale Ale Sherry Cask
Estilo: Pale Ale
Fase visual: Color dorado, transparente y limpio. Espuma blanca y densa.
Fase olfativa: Olores cítricos y herbales.
Fase gustativa: Destacan los cítricos, el pomelo en especial. Un agradable amargor del lúpulo que no perdura y no molesta ni mucho menos. Ligera y agradable de beber, te pide abrirte una segunda cerveza. Carbonatación ligera y que incita a otro trago.
IPA Sherry Cask
Estilo: IPA
Fase visual: Color anaranjado, espuma persistente.
Fase olfativa: Muy aromática, mucha fruta tropical, cítricos. Destaca el mango por encima del resto. Un perfume.
Fase gustativa: Amargor medio, destacan los sabores tropicales que encontrábamos en nariz. Recuerdos a vino oloroso que se integran sorprendentemente bien en el estilo. Carbonatación media-alta. Nos encantó, una muy agradable sorpresa.
BarleyWine Sherry Cask
Estilo: Barley Wine Sherry
Fase visual: Cerveza de color cobrizo, bastante translúcida y con espuma ligera y amarillenta. Burbuja muy fina.
Fase olfativa: Cerveza compleja, para pasar un buen rato sacando matices. Aroma potente, licores y fruta compotada. Recuerdos de brandy.
Fase gustativa: Poco amargor, se nota la potencia de los 10º. Aparece la madera, el dulzor del caramelo quemado, de frutas muy maduras y un toque a chocolate. No empalaga, y su sabor perdura en boca. Para degustar poco a poco y disfrutar de cada trago.
Sour Ale Sherry Solera
Estilo: Sour Ale
Fase visual: Color bastante tostado, tirando a marrón. Espuma prácticamente inexistente y baja carbonatación.
Fase olfativa: Aromática, con ciertos recuerdos al vinagre de Jerez, y a fruta madura.
Fase gustativa: Fiel a su estilo, cerveza ácida, con sabores cítricos y potente. La acidez te incita a un segundo trago.
Dubble Sherry Cask
Estilo: Dubble Belga
Fase visual: Aspecto ámbar/marrón, burbuja ligera y espuma no muy densa y de color marfil.
Fase olfativa: Aromas a vino de Jerez, fruta madura, compota y algo de madera.
Fase gustativa: Sabor con cierta acidez por su recuerdo al vino y recuerdos a madera. Dulce de la malta al entrar en boca, que se va convirtiendo en sabores a frutos secos y recuerdos a licor. Sorprendente y muy interesante.