Historia
El estilo de cerveza Weissbier representa a todas aquellas cervezas alemanas hechas principalmente de trigo. Su origen se remonta al siglo XVI a la zona de Baviera pero la versión actual fue una evolución que realizó la cervecera Schneider a finales del siglo XIX con un color más ambarino. También son conocidas como hefeweizen o weizenbier fuera de la región de Baviera.
Paulaner Weissbier
Apariencia
El ingrediente principal de la Weissbier es el trigo, con al menos un 50% de su contenido, al que se añade malta pils. Esto hace que tenga un color amarillo pajizo algo pálido. Puede ser algo turbia por los resto de levadura que pueda contener la botella. Además tiene una espuma blanca persistente y con textura de mousse.
Aroma
Este estilo de cerveza tiene un aroma particular que recuerda al plátano, que proviene de los ésteres y fenoles de la cerveza y que predominan sobre el aroma de la malta. Es la malta la que aporta un ligero aroma a pan o pasto.
Sabor
La weissbier tiene un sabor balanceado a plátano y clavo, y al igual que en el caso del aroma tiene un toque ligero a pan que es aportado por el cereal. Las notas más dulces deben ser residuales y se las aporta la malta pils. El lúpulo no deja ninguna nota en boca siendo el amargor muy ligero. Tiene un cuerpo medio y pueden resultar algo cremosas con alta carbonatación.
Datos técnicos
IBU (amargor): Entre 8 y 15
ABV (alcohol): Entre 4,3% y 5,6%
Referencias
- Schneider Weisse Original Weissbier (Schneider Weisse – Weissbier mit Tradition seit 1872 (schneider-weisse.de))
- Weihenstephaner Hefeweißbier, (Weihenstephaner Hefeweissbier 50cl – Weihenstephaner – La cervecería más antigua del mundo)
Si quieres saber más sobre estilos de cerveza puedes consultar en ¿Qué cerveza me tomo? Conoce los distintos estilos – La Barraca de las Papas
