El pasado 9 de noviembre de 2024, varios redactores de La Barraca de las Papas nos adentramos en el corazón de Liérganes para vivir una experiencia que combina cerveza artesanal, gastronomía local y un entorno natural espectacular. Esto es lo que nos encontramos en nuestra visita a la cervecería Dougall’s.
Dougall´s: un espacio con encanto
Nada más llegar, Dougall’s nos recibió con un ambiente acogedor. La cervecería no solo es una fábrica de cerveza artesanal, también cuenta con un amplio salón donde se ofrecen menús cerrados pensados para maridar perfectamente con sus cervezas.
El local está rodeado por los impresionantes montes de Liérganes, lo que añade un toque especial a la experiencia. Además, puedes visitar la fábrica y conocer más sobre el proceso de elaboración de sus cervezas. No podía faltar nuestra foto con Andrew, el dueño y alma de Dougall’s, quien nos atendió tan bien como siempre, un placer volver a saludarle.

Menú maridado: una experiencia única
El menú que disfrutamos estaba pensado para realzar los sabores de sus cervezas artesanales. Comenzamos con un aperitivo de mantequilla de «La Pasiega de Peña Pelada», acompañado de anchoas de anguila y compota de pera, un bocado que combinaba a la perfección lo dulce y lo salado. Luego, una crema de calabaza con castaña ahumada, ideal para los días frescos de otoño.
La ensalada de higo y tomate con eneldo aportó frescura, mientras que el guiso de níscalos con patatas nos conquistó con su sabor casero y reconfortante. Otro plato destacado fue el pimiento de Isla asado con aceite de Bollullos Par del Condado, que destacaba por su equilibrio entre la intensidad y la suavidad.
La parpatana de atún rojo, cocinada a la perfección, fue una de las grandes sorpresas del menú, ofreciendo una textura jugosa y un sabor que se integraba perfectamente con las cervezas. Pero el plato estrella para muchos fue la costilla de vaca autóctona al horno, acompañada de boniatos asados y ajo, que se deshacía en la boca y ofrecía un sabor profundo y equilibrado.
El cierre dulce llegó con una mousse de chocolate con helado de maracuyá y frutos rojos, un postre que era tan ligero como delicioso, perfecto para redondear la experiencia gastronómica.
Por un coste adicional de 5€, nos animamos a degustar sus famosas IPAs, una decisión que no podríamos recomendar más. Pudimos disfrutar de sus Dougall’s Hazy IPA, IPA 4 e IPA 9, además de una Winter Ale especial de temporada. Cada sorbo fue una revelación, y la combinación con los platos del menú fue simplemente perfecta.

Por qué Dougall's es especial para nosotros
El concepto de maridar sus cervezas con menús diseñados en su propia fábrica es algo que marca la diferencia. Además, el menú cambia según la temporada, lo que garantiza una experiencia única en cada visita. Todo ello con una clara apuesta por la sostenibilidad y los ingredientes locales, valores que hoy en día son más importantes que nunca.
Además, no vamos a mentiros, siempre hemos tenido especial devoción por sus cervezas y sus bien definidos estilos.
Si te animas a ir, planifica tu visita
Si te animas a vivir esta experiencia, un consejo: reserva con antelación. Dougall’s suele estar lleno, y no es de extrañar con la calidad de lo que ofrecen. Revisa su página web para consultar el menú actualizado y asegurarte de que coincida con tus gustos.
En nuestra visita, el precio del menú fue de 38€ por adulto, con la opción de añadir las cervezas IPA por 5€ adicionales. Una relación calidad-precio que nos pareció imbatible.
Por supuesto, terminamos el día abasteciendo nuestra reserva de cervezas artesanas de calidad. Puedes comprar tus cervezas directamente en la fábrica.
Dougall’s no es solo una cervecería, es un lugar donde la pasión por la cerveza artesanal y la buena comida se unen para crear una experiencia inolvidable. Si estás por Liérganes, no dudes en visitar este rincón que combina a la perfección tradición, innovación y sabor. Nosotros ya estamos deseando volver.