El restaurante indio Benares, reconocido por su cocina auténtica y de alta calidad, presenta su nuevo menú degustación MAUSAM – मौसम, una experiencia gastronómica que te transporta a la India sin salir de la capital española.
El nombre del menú, Mausam, significa «estaciones» en hindi, y refleja la esencia de este viaje culinario. El chef Luis Ojeda, se inspiró en su último viaje a la India, recorriendo el noreste y suroeste del país para empaparse de la cultura gastronómica más auténtica. De regreso, se reunió con Sameer Taneja, chef de Benares Londres, para fusionar ideas, experiencias y conocimientos en un menú que refleja la pasión por el arte, la cultura y la gastronomía de la India. La atención al detalle es palpable en cada bocado, desde los entrantes que despiertan los sentidos hasta los postres que son un colofón dulce y sofisticado.
Productos frescos y locales
El menú Mausam se caracteriza por el uso de productos de temporada, como hongos (boletus, trompeta de la muerte, champiñones), verduras y hortalizas de pequeños proveedores con huertos ecológicos. En la sección marina, destaca un poriyal de centollo cubierto de bísquet, mientras que la parte salada finaliza con un magret de pato marinado y asado en el tradicional horno de piedra indio, el tandoor.
Cada ingrediente es seleccionado por su frescura, sabor y procedencia, asegurando que cada plato refleje la autenticidad y profundidad de la cocina india. La atención al detalle es palpable en cada bocado, desde los entrantes que despiertan los sentidos hasta los postres que son un colofón dulce y sofisticado.
Un recorrido por la cultura gastronómica india
Benares no solo ofrece una experiencia culinaria única, sino también un viaje cultural a través de la gastronomía. El restaurante recrea la atmósfera de la ciudad india de Varanasi, una de las más antiguas del mundo y lugar religioso de gran importancia para los hindúes.
Al entrar en Benares, los comensales son recibidos en un ambiente que fusiona elegancia y calidez, un espacio donde cada detalle, desde la decoración hasta la iluminación, está cuidadosamente diseñado para transportar a un mundo donde la cocina se convierte en arte. El diseño interior, con su paleta de colores suaves y texturas ricas, crea un entorno acogedor que complementa a la perfección la experiencia culinaria.
Menú degustación y otras opciones
Mausam está disponible a un precio de 89€ por persona (bebidas aparte) y se recomienda reservar con antelación. Además, Benares ofrece otras opciones para disfrutar de la cocina india, como el Thali, un menú ejecutivo al estilo tradicional indio que se sirve de lunes a viernes en horario de comida por solo 24€.
Y si queréis ir con vuestra pareja a celebrar la fiesta del amor, Benares ha preparado un menú especial para San Valentín (disponible del 14 al 18 de febrero), que incluye una copa de cava de bienvenida, aperitivos, un plato principal a elegir entre Curry de Mejillones Goa o Suprema de Berenjena al tandoor, un segundo (Biryani de cordero, pollo o de verduras acompañado de lentejas negras y naan) y un postre, por 59€ por persona.
Un compromiso social
El compromiso de Benares con la sostenibilidad y el apoyo a la comunidad local es otro pilar de su filosofía. El restaurante se enorgullece de su enfoque de ‘de la granja a la mesa’, priorizando el uso de productos locales y de temporada. Este enfoque no solo garantiza la frescura y calidad de los platos, sino que también respalda la economía local y reduce el impacto ambiental.
Y no solo eso, sino que, con cada Thali consumido, Benares destina un 10% del importe a la organización Sonrisas de Bombay, que lucha por la nutrición y el bienestar de los niños desfavorecidos de la India.
Benares es una propuesta gastronómica diferente que te invita a descubrir la auténtica cocina india en un ambiente único. Si buscas una experiencia culinaria inolvidable, no dejes de visitarlo.
