Historia
Dentro de los estilos de cerveza larger encontramos las Märzen, un estilo que como su nombre sugiere se elabora en el mes de marzo y tiene una guarda (lagering) hasta el verano. Su historia se remonta al siglo XVI en Baviera (Alemania), aunque no fue la cervecera Spaten quien la sirvió en la archiconocida Oktoberfest a mediados del siglo XIX. Se elaboraban en los meses de invierno o primavera, en los que las temperaturas eran más bajas y podían aprovechar a guardar durante el verano para tomar en meses en los que apetecieran cervezas con más cuerpo y graduación.
Apariencia
Lo más habitual es que tengan una tonalidad ámbar o anaranjada pero nunca dorada, son claras, brillantes y con una espuma persistente y blanquecina. Ciertamente hay versiones nuevas que aparecen en la Oktoberfest que tienen al color dorado que se pueden denominar Pale o Helles Marzen, pero no se consideran el estilo tradicional.
Aroma
Debido al tipo de maltas que se utiliza los aromas que aparecen son parecidos al pan con recuerdos al cereal, no suele tener aroma a galleta o similar, no dejando aromas el lúpulo ya que lo que debe predominar es la malta.
Sabor
Al igual que sucede con el aroma, el sabor predominante es la malta, con cierto dulzor aparente pero no predominante ya que persiste el sabor al cereal, pan, tostado. Amargor muy ligero que no deja marca en el trago y lo que permite el lúpulo es evitar ese sabor dulce excesivo. En boca es una cerveza con algo de cuerpo con una carbonatación media que hace que la espuma permanezca.
Datos técnicos
IBU (amargor): Entre 18 y 24
ABV (alcohol): Entre 5,6% y 6,3%
Referencias
- Tyris Marzen (Valencia – Inicio – Cerveza Tyris)
- Turia (Valencia – Cerveza Turia | La cerveza tostada de València)
- Ayinger Oktoberfest (Alemania – Startpage – Privatbrauerei Ayinger)
Si quieres saber más sobre estilos de cerveza puedes consultar en ¿Qué cerveza me tomo? Conoce los distintos estilos – La Barraca de las Papas