El pasado 1 de marzo tuvimos el placer de asistir a la primera edición del Salón del Cava, organizado por la prestigiosa Guía Peñín, en el madrileño Palacio de Neptuno. La elección de la fecha, alejada de la campaña navideña, tiene como objetivo desestacionalizar el consumo de este producto, haciéndolo extensible al resto del año. El evento reunió a un centenar de marcas elaboradoras de cava, con un especial papel protagonista para aquellos elaboradores calificados entre 95 y 99 puntos en la recientemente lanzada “Guía Peñín de los Cavas y otras Burbujas”.
El 90% de las marcas asistentes al Salón contaba, al menos, con 90 puntos Peñín, mientras que el 10% restante figuraba en el “podio” de vinos excepcionales de la guía por estar calificados, como decíamos, con más de 95 puntos. Entre ellos destacaba Enoteca Gramona 2001 Brut Nature Gran Reserva, un cava calificado con 99 puntos, lo que le supone ser el mejor puntuado en la historia de la Guía.
En el Salón pudimos encontrar diversidad de zonas productoras, ya que estuvieron presentes bodegas, no solo de Cataluña, sino también de Badajoz y Valencia, amparados por la Denominación de Origen Cava.
“La realidad del Cava”
Durante la jornada, tuvo lugar el seminario “La realidad del Cava”, impartido por Carlos González, Director Técnico de la Guía Peñín, quien hizo un repaso por las tendencias más relevantes en el sector del cava a lo largo de los últimos diez años en que se han llevado a cabo catas por parte de los responsables de la Guía Peñín.
González destacó que cada vez hay un mayor número de cavas que consiguen altas puntuaciones y se ha producido un importante auge de las elaboraciones excepcionales, es decir, aquellas valoradas con 95 puntos o más.
VIII Salón de los Destilados Premium y VI Salón del Cocktail
El Salón de los Cavas se celebró conjuntamente con el VIII Salón de los Destilados Premium y el VI Salón del Cocktail, donde se presentaron las últimas novedades en destilados (ginebra, ron, vodka, brandy, whisky y otros licores), con una zona especialmente dedicada al mundo del vermut, una bebida en auge y con un creciente número de adeptos. Todas las bebidas presentes en este evento han sido distinguidas con, al menos, 90 puntos en la última edición de la “Guía Peñín de los Destilados y la Coctelería”.
Allí tuvimos la oportunidad de probar el Vermut Ecológico de Zarro, del que os hablamos hace unos días en este mismo blog, además de otras marcas que también nos sorprendieron, como el Perucchi Blanco, el Arlini Artesano o el St. Petroni Rojo de Albariño sobre Lías.
En cuanto a destilados, nos sorprendieron los rones añejos de Puerto Rico Don Q, envejecidos en barrica de roble, así como los rones dominicanos Summum. En ginebras, tuvimos la oportunidad de hablar con los elaboradores de la británica Burleigh’s, quienes nos pusieron al día sobre su elaboración y los 11 botánicos que contiene.
Brandy de Jerez
La Denominación Específica Brandy de Jerez, patrocinador oficial del evento, también contó con un espacio propio con una treintena de referencias de once bodegas adscritas a la Denominación Específica.
Además, César Saldaña, Director General del Consejo Regulador, y Juan Valls, coctelero y empresario, fueron los encargados de dirigir una masterclass sobre “Brandy de Jerez: redescubriendo el espíritu del vino”, donde hicieron un recorrido por la evolución del brandy de Jerez, desde el aguardiente hasta el solera Gran Reserva, así como su diferenciación del resto de destilados.
Cócteles como fin de fiesta
El VI Salón del Cocktail puso el broche final a la jornada, con un espacio de barras de coctelería donde los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar algunos de los destilados presentes en el evento, en un ambiente más relajado, y como parte de combinados sorprendentes.
El equipo de The Cocktail Room, com Tupac Kirby al frente, fue el encargado de sorprender al público con la elaboración de siete cócteles icónicos del mundo del vermut.
El equipo de La Barraca de las Papas disfrutó mucho aprendiendo un montón de cosas sobre el sector de los destilados.
