Hoy, 18 de mayo, Día de los Museos, os traemos una propuesta que aúna arte y gastronomía. Y es que el restaurante Arzábal, ubicado en el Museo Reina Sofía de Madrid, ofrece desde el pasado 5 de abril dos menús inspirados en Pablo Picasso. El objetivo de esta propuesta gastronómica es aportar a quienes visiten el restaurante una oferta acorde con la exposición “Piedad y Terror en Picasso. El camino a Guernica» del artista malagueño, que estará abierta al público hasta el 4 de septiembre.
El restaurante ofrece dos opciones gastronómicas: un menú de 15 pasos que se puede degustar al finalizar la vista a la exposición –a museo cerrado– ofrecida por el Grupo Arzábal; y un menú más corto, de 5 pasos, que está disponible todos los días que dure la exposición.
Álvaro Castellanos e Iván Morales, responsables de estos menús, han querido recrear en ellos las creaciones más clásicas de Arzábal, pero con unos guiños muy claros a Málaga, la tierra de Picasso. Como tributo al artista, ambos han puesto un especial empeño en los emplatados, inspirados en obras claves del autor. El culto a la materia prima y un absoluto respeto a la temporalidad de los ingredientes son las claves de estos menús.
Menú de 5 pasos de Arzábal
El menú de 5 pasos tiene un precio de 32€ y se compone de los siguientes platos:
Espeto de sardina
Crujientes de verduras frescas
Brasas de aceitunas negras
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Arroz de Costa Malagueña
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Lubina frita
Ajo Blanco
Moscatel de Alejandría
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Rabo de Toro
Dados de patata
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Torrija Arzábal, vainilla
Menú de 15 pasos de Arzábal
El menú de 15 pasos, El Arzábal de Picasso, cuesta 185€ (incluida la visita privada a la exposición) y consta de:
Mantequilla Echire de vaca, al punto de sal, brioche tostado
Croquetas, ibérico con leche de oveja Latxa
(las mejores del mundo quizás)
Rabo de toro y su mollete
Salmonete de roca, Malaguita
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Guisantes de Navarra y Lardo Colonatta
Cigala, verduras, patatas, Peti de las Cabezas
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Huevo de pollita de corral, patata poché y trufa negra
Mollejas de lechal, espárragos silvestres, brotes tiernos de cebolleta
Pargo del peón, arroz de caracoles
Wellington de pichón de Bresse, bearnesa
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Comté 36 meses
Piña asada, mini torrija
No sé a vosotros, pero a nosotros se nos hace la boca agua solo de pensar en este menú con tanto “arte”.
Restaurante Arzábal
C/ Santa Isabel, 52 (entrada independiente al Museo Reina Sofía)
Madrid