El otoño ha entrado de golpe y la aparición de las primeras setas no se ha hecho esperar.
Hoy os presentamos la propuesta de Restaurante Atrapallada para este otoño, un mix de setas de temporada (Gula de Monte, Chantarela y Shiitake) combinadas con sabores del mar, algas y navajas gallegas, todo ello aliñado con su pil pil.
Las setas, producto de temporada
Lo admitimos, somos muy fan del otoño y en especial de las setas. ¿Sabíais que se consumen desde la prehistoria y que los egipcios las consideraban un alimento que te convierte en inmortal? Tanto les gustaban que prohibieron su consumo para evitar compartir el privilegio (que egoistas).
Hasta hace no demasiado (cuatro siglos), las setas fueron un producto completamente silvestre, que no se producía en cultivos. Hoy en día, los métodos de cultivo la han convertido en algo accesible para todos nosotros y podemos encontrar gran cantidad de variedades en los mercados. Los platos más exquisitos y los relacionados con el otoño no pueden prescindir de este manjar.
Atrapallada ha elegido tres tipos de setas para su plato de este otoño:
- Gula de Monte, cantharellus lutescens, o trompeta amarilla : Una seta de bosque de pinos con gran sabor y resistencia a las heladas que se recoge desde Septiembre hasta Diciembre.
- Chantarela, Cantharellus cibarius o anacate: Seta que se puede encontrar en bosques de coniferas, encinas, alcornoques y robles. Un seta de carne prieta y muy apreciada.
- Shittake o Lentinula edodes: Una seta muy apreciada procedente de China y Japón. Famosa en oriente por sus propiedades medicinales y muy apreciada en Occidente por su sabor ahumado y agrable textura. Fácil de cultivar y con alta productividad.
Atrapallada, restaurante gallego en Madrid
Para degustar este apetecible plato tendremos que visitar el restaurante gallego Atrapallada. Un lugar donde disfrutar de estos sabores del otoño y de una amplia carta del mejor marisco de Galicia, pescados de temporada o sus platos tradicionales como el pote gallego.
Paseo de las Acacias 12, Madrid
Parking y aparcacoches
Abierto desde las 11:30 h todos los días de la semana
Precio Medio 35€
