Aprovechando la época navideña, hemos visitado los mercadillos navideños de Colonia y Düsseldorf. Estas dos ciudades alemanas, además de celebrar la Navidad por todo lo alto, tienen cada una un tipo de cerveza diferente que caracteriza su ciudad
Colonia y la cerveza tipo Kölsch

En Colonia encontramos la cerveza tipo Kölsch. Se trata de una cerveza rubia muy clara y nada turbia. Es muy ligera y fácil de beber. Su característica principal es que, a pesar de utilizar levaduras ale, se acondiciona a baja temperatura. Por otro lado, el lúpulo, sin destacar mucho, deja un rastro de amargor en boca muy agradable.
Como curiosidad, la Kölsch tiene denominación de origen y sólo puede fabricarse en 20 cervecerías. Sin duda, disfrutaréis al máximo varias de ellas tras visitar esta bonita ciudad, en cervecerías clásicas como Malzmühle, Paeffgen, Sion…
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Düsseldorf y las cervezas Altbier

Ya en Düsseldorf encontramos las Altbier, denominadas así por la referencia al método antiguo de elaboración. En contraste con las anteriores, utilizan maltas tostadas que aportan un sabor más dulce y un color marrón o marrón-cobrizo. Éstas son lagers, es decir, sus levaduras fermentan a baja temperatura. Esto hace que sean ligeras y nada turbias. Por último, el lúpulo noble alemán aporta una dosis de amargor que contrarresta el dulzor de la malta.
Podrás degustarlas acompañadas de una buena comida en lugares típicos como Schumacher, Füchschen,…
Para servirlas no se les inyecta gas. Se sirven directamente del barril algo inclinado que tiene un grifo, al propio vaso.
Estas cervezas no se sirven en las típicas jarras de litro que tenemos todos en la cabeza cuando pensamos en Alemania. Todo lo contrario, se sirven en vasos de 20cl (como mucho en 40cl dependiendo el lugar) que se llaman Stange y te van apuntando en el posavasos cuántas llevas. El camarero irá sirviéndote más sin preguntarte (en realidad a los extranjeros sí nos preguntan) y si ya no quieres más deberás tapar el vaso con el posavasos como indicativo de que ya has terminado de beber.

