¿La cerveza engorda?
Como diría mi tío: “el que engorda eres tú”.
La cerveza aporta unas 42 Kcal por cada 100 ml, siendo casi 4g de hidratos de carbono y por tanto, dependiendo del equilibrio de tu dieta y tus hábitos de vida, la cerveza te llevará a engordar o no.
Es importante destacar que tiene alcohol, otro componente que, desde luego, no te ayudará a adelgazar. Y, para rematar, tiene gases, por lo que contribuye a que te hinches.
Lo más importante a destacar es que se debe hacer un consumo responsable y moderado y, como todo en la vida, es importante tener unos hábitos sanos. Sin esto, da igual que bebas cerveza u otra bebida, que engordarás.
¿Hay cerveza salada?
Efectivamente, existe una variedad de cerveza que tiene cierto sabor salado. Es el tipo Gose, cuyo origen está en Alemania. En general, se elaboran con fermentación espontánea, por lo que tiene un sabor ácido también predominante. Originalmente, no tenía una aportación extra de sal sino que dicho sabor provenía del agua que se utilizaba (acuíferos de Goslar).
Algunos ejemplos que podéis encontrar son La Pirata Lab 002 Gose, Yria Gose o Monsieur Gordo Galáctica Gose.
Por otro lado, tenemos en el mercado otro tipo de cervezas saladas, elaboradas con agua de mar, como pueden ser la Mustache y la Boquerón.
¿Tiene más calidad la cerveza artesanal o industrial?
Estoy casi convencida de que muchos de vosotros habéis probado cervezas artesanas que os sabían raras y no os han gustado del todo.
Como todo lo relacionado con lo artesanal, y más en un mercado en explosión con muchos neófitos, existen productos que puede que no estén en buenos parámetros de calidad. Sin embargo, eso no puede cambiar nuestra opinión de que la cerveza artesanal es un producto de alta calidad y nos da mucha confianza. Son muchos los profesionales que dedican su tiempo y cariño a elaborarlas con mucha profesionalidad.
La cerveza artesanal está altamente relacionada con la calidad por los siguiente motivos:
- La premisa es tener ingredientes de calidad, ya que solo se juega con 4 materias primas:
- El agua: los cerveceros se esfuerzan en tratar el agua para conseguir los niveles de pH y mineralización adecuados.
- La malta: los maestros no pueden arriesgarse a utilizar maltas que, por sus condiciones, adulteren las recetas por las que son conocidos.
- El lúpulo: el esfuerzo que dedican a conseguir el mejor lúpulo y el más fresco del mercado es mucho, ya que los sabores y aromas que aportan son diferenciales.
- La levadura: solo se puede escoger aquella que pueda evolucionar la cerveza al estilo que marque la receta y es muy importante respetar y controlar el ambiente y los tiempos de fermentación para que la cerveza esté según la han ideado. Este control lo hacen de manera muy exhaustiva, ya que puede tirar todo el trabajo y las horas de dedicación.
- El higiene es fundamental. Es otra de las premisas de la cerveza artesanal. Cualquier agente que pueda contaminar la elaboración es indeseado, por lo que los parámetros de higiene se cuidan muchísimo.
- La conservación en condiciones ambientales adecuadas de humedad, temperatura y luz son esenciales. Si este aspecto no lo cuidaran todo el trabajo realizado hasta el momento se echaría a perder.
Por otro lado, la cerveza industrial obviamente también tiene unos altos parámetros de calidad, en cuanto a que las cantidades que elaboran son tan grandes y el proceso está tan industrializado que es muy difícil que varíe de una tirada a otra. No obstante, hay que tener en cuenta que las cervezas industriales, para conseguir los precios de venta actuales, no utilizan los mismos ingredientes ni procesos que las cervezas artesanas. Por ejemplo, habitualmente se rebajan los kilos de malta con arroz, maíz u otros ingredientes.
EL CONSULTORIO DE LA CERVEZA
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