El mundo de la cerveza es cada vez más complejo, debido a la presencia más que habitual de cervezas artesanales en el mercado. Este hecho hace que surja la curiosidad de muchas personas y permita la extensión de la cultura cervecera.
A continuación, pasamos a resolver algunas de las cuestiones que nos habéis hecho llegar.
1. La cerveza que sabe a chocolate, ¿lleva chocolate añadido?
El sabor a cacao que tienen algunas cervezas puede tener dos orígenes. Fundamentalmente, este sabor lo proporciona la malta que, por su proceso de tostado, aporta sabores torrefactos y cercanos al café o al cacao. La otra opción es la adición de pequeñas proporciones de cacao en el proceso de elaboración. Normalmente, esto ocurre en cervezas tipo Stout o Porter.
Si os gustan estos sabores recomendamos la Manifesto de Flying Monkeys, una Milky Stout Triple Chocolate que os encantará.
2. ¿Es verdad que en algunos países se toma la cerveza caliente?
No es realmente así. En ciertos países sirven la cerveza a temperatura ambiente, bien sean cervezas tipo Ale, que aguantan temperaturas de 12 grados, o Lager, que aguantan 5 grados (en ciertos países, es temperatura ambiente). El motivo de esto no es otra cosa que mantener la cerveza en las mejores condiciones para su degustación, sobre todo en lugares donde suelen guardarlas en bodegas, como Alemania (más información en «Qué cerveza me tomo»). Es posible que encontréis cervezas calientes y especiadas en determinadas épocas del año en países concretos… Pero, insistimos, que no es la tónica habitual.
3. ¿Cuál es el país que más tipos de cerveza tiene y en dónde se bebe más?
La primera pregunta es relativa. Países como EEUU, que tienen una gran extensión y gran tradición cervecera, el número de marcas de cervezas industriales o artesanales es muy alto. Por el contrario, podemos encontrar países que la densidad de marcas, considerando su extensión, puede ser muy alta también, como es el caso de Bélgica.
Si nos fijamos en el consumo en España, tenemos que, anualmente, se beben 34 Hl aproximadamente, despuntando comunidades como Andalucía y Extremadura, donde la cerveza se asocia a un refresco ante las altas temperaturas. En contraposición, encontramos el País Vasco, donde el consumo de vino prima sobre la cerveza.
4. ¿Quien inventó la cerveza?
La primera bebida que se denominó cerveza se localiza en Mesopotamia. Su receta no es como la conocemos actualmente, sino que se trataba de una fermentación de pan en agua. Posteriormente, en la Edad Media, se fermentaba la cocción de cereales con un conjunto de hierbas llamado grut, que ayuda a a la esterilización. Ya en el siglo XVI, se comienza a dar forma a la receta que hoy entendemos como cerveza con sus ingredientes básicos.
5. ¿La cerveza sin alcohol es cerveza?
Como mencionamos en el artículo “Elabora tu propia cerveza”, la cerveza se elabora a base de una cocción de cereales y, a partir de la maltosa generada y la adición de levadura, comienza la generación del alcohol (simplificando mucho). Entonces, todas las cervezas tienen alcohol, en mayor o menor medida, y esto depende de algunos pasos del proceso. Podemos variar el mosto, consiguiendo una concentración con menor densidad de azúcares fermentables, bien por el malteado bien por añadir agua.
Otra forma de lograrlo es variar el proceso de fermentación utilizando levaduras menos activas o jugando con las temperaturas de fermentación. Si os interesa este tema, hemos encontrado un artículo muy interesante y completo: http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/10/como-se-hace-la-cerveza-sin-alcohol.html?m=1
EL CONSULTORIO DE LA CERVEZA
¿Tienes dudas sobre el mundo de la cerveza? ¿Preguntas que nunca te atreviste a hacer? En La Barraca de las Papas intentaremos ayudarte a entender todo lo que rodea a este mundillo de la cerveza.
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Interesante y directo, ahora falta ir probando cervezas, aquí tienes miles https://birrapedia.com/
Estamos trabajando en ello, (en probar miles de cervezas). Gran página. Enhorabuena